蒜香酒香 手留余香
提到酒我们肯定不陌生,无论是啤酒、白酒还是红酒等,这些都是我们十分熟悉的酒类。但是,在生活中您听过黑蒜白酒吗?什么是黑蒜白酒?又对人有什么好处呢?今天的嘉宾就能帮我们解答这些问题。
本期嘉宾,青岛黑蒜旺白酒有限公司总经理崔斯尧。崔斯尧于2019年成立了青岛黑蒜旺白酒有限公司,公司和四川大学合作,经历了七年多的开发研制后,制作出以黑蒜为原材料的酒。黑蒜酒主要以黑蒜为原料,通过发酵蒸馏,可以生产出14.6度、43度、53度、62度、72度五个度数的黑蒜酒。值得强调的是,黑蒜酒不添加任何其他原料,对身体也有很多益处。
崔斯尧向我们介绍,黑蒜酒的制作周期很长,整个制作流程也很复杂,从购买原材料制作出酒需要半年的时间。首先要到云南当地收购质量达标的独头蒜,再从中挑选那种比较大个的。之所以挑选大个的蒜是因为其糖分高,发酵后口感会比较好。随后要对蒜进行分级,分级以后放到发酵箱里在恒定湿度和温度下进行发酵,发酵十四到十五天后才能得到发酵好的黑蒜。发酵好的黑蒜会运送到熟成车间,将其打磨成浆。之后,还要将黑蒜浆进行二次发酵,二次发酵的时长会维持十五至二十天。随后对发酵好的原浆进行小分子过滤。此时我们就可以得到十四点六度的黑蒜酒了。如果需要生产高度白酒,就需要在此基础上进行蒸馏,且随着蒸馏次数的增多,黑蒜酒的度数也会相对提高。
关于黑蒜酒的口味,崔斯尧向我们介绍,黑蒜酒会保持淡淡的蒜香,但味道并不会很浓重。因为在一些商务场合,喝味道太重的白酒会影响个人形象。考虑到这一点,黑蒜旺生产的黑蒜酒是经过处理的,在淡化蒜味的同时也保留了其独特的香气。目前市面上常见的白酒有清香、浓香、酱香等类型,那么崔斯尧也希望,在未来蒜香型白酒也可以被大多数人接受和喜爱。
对于自己的产品,崔斯尧说将来有信心能把黑蒜酒做好,让更多的的国人喝到有营养价值、对人体有好处的酒。对此他也表示,做企业一定要坚守良心,只有这样才能让企业有良性循环,才能成为让子子孙孙都能继承下去的产业。
